Sushi

Sushi je tradicionalno japansko jelo pripremljeno od kuhane riže začinjene octom koja se često servira sa sirovom ili dimljenom ribom. Donosimo vam neke od varijanti ovog zanimljivog i nadasve ukusnog jela.

 

Sastojci:

Sushi riža

Zamjena za rižin ocat

  • 0,5 šalice vode u kojoj je stajala riža
  • 0,5 šalice bijelog vina
  • 1 supena žlice šećera
  • 1 kašikica soli
  • 1 kašikica vinskog octa

Fil po izboru

  • 100 g dimljenog lososa
  • 100 g očišćenih, kuhanih gambera
  • 100 g avokada
  • 100 g očišćenih, kuhanih lignji
  • 100 g svježe tune
  • 100 g marinirane skuše
  • 100 g pržene jegulje
  • 100 g divljih šparoga
  • 30 g kavijara

Dodaci

  • 30 g wasabi paste
  • 30 g ukiseljenog đumbira
  • 2-3 kašike soja sosa
  • 50 g poprženog sezama

 

Priprema:

1. Najvažnije je skuhati dobru “sushi” rižu. Za razliku od ostalih jela iz azijske kuhinje, ovdje se preporučuje ljepljiva riža kratkog, okruglog zrna.
Rižu potopite 20-25 minuta u vodu, dok sasvim ne pobijeli. Onda operite rižu.
U poklopljenoj posudi kuvajte 3 šalice riže sa 3 i po šalice vode  dok sva voda ne ispari. Rižin ocat treba dodati odmah, dok je riža još vruća

2. Kako je rižin ocat teško naći, možete koristiti mješavinu vinskog octa, bijelog vina, šećera i soli, koje ćete prije upotrebe kratko zagrijati dok se šećer ne istopi.

3. Kad je riža gotova, ostavite je da se prohladi da biste je mogli oblikovati..

4. Ako nemate prešanu algu, trebat će vam malo plastične folije. Položite je na podmetač od bambusa, poškropite vodom i u tankom sloju nanesite rižu.

5. Kada je ovaj dio posla obavljen, vrijeme je za nadjev. Možete kombinirati povrće, ribu, plodove mora, krem sir, gljive. Nadjev stavite u sredinu i oblikujte u rolice pomoću podmetača od bambusa.

6. Kad ste dobili pravilnu rolu ostavite je da se malo ohladi i kolutiće sijecite oštrim mokrim nožem.

7. Suši rolu možete uvaljati u poprženi sezam, kavijar ili je umotati dimljenim lososom, trakama mesa lignje, trakama avokada, tikvice ili krastavca.

8.Služite 6-8 kolutića promjera 1, 5-2 cm po osobi uz soja sos, wasabi pastu (ako je ima) i đumbir.

 

DOBAR TEK!