Muffini od mrkve

 

Muffine svi poznajemo kao desert koji radimo, a imamo malo vremena i još manje ideja. Super stvar kod ovih muffina je što, osim mrkve, u smjesu možete ubaciti i naribane tikvice ili jabuke. Na taj način omžete zavarati djecu kojoj povrće nije drago i odbijaju ga konzumirati na tradicionalno pripremljen način.

 

2 žličice lanenih sjemenki + 6 žličica vode 

1 3/4 šalice pirovog brašna 

1/4 šalice zobenih pahuljica 

1 šalica naribane mrkve

1/2 šalice kokosovog ulja, rastopljenog 

1/2 šalice grčkog jogurta

1/2 šalice kokosovog šećera 

1 žličica praška za pecivo

1 žličica sode bikarbone

1 žličica cimeta 

1/4 žličice muškatnog oraščića

1/4 žličice himalajske soli 

METODA:

  1. Zagrijite pećnicu na 180℃.
  2. Lanene sjemenke pomiješajte s vodom i ostavite sa strane 15-20 minuta.
  3. U posudi pomiješajte brašno, zobene pahuljice, prašak za pecivo, sodu bikarbonu, sol, cimet i muškatni oraščić.
  4. U drugoj posudi pomiješajte kokosovo ulje i grčki jogurt te dodajte kokosov šećer. Dobro promiješajte.
  5. Polagano dodavajte suhe sastojke u mokre i miješajte dok ne dobijete glatku i jednoličnu smjesu.
  6. Kalupe za muffine namastite kokosovim uljem ili obložite papirom za pečenje. Smjesu podjelite u kalupe.
  7. Pecite 18-20 minuta. Provjerite da li je muffin pečen tako da zabodete čačkalicu u sredinu muffina i ako je čačkalica čista, muffin je pečen.