Košarice od limuna

Lemon curd ili krema od limuna klasik je u priprema slastica. Tart, pita ili neka druga vrsta kolača nezamislivi su bez ovog dijela. Ako ste dovoljno veliki obožavatelj limuna ovu kremu možete konzumirati i bez ikakvih dodataka, ali mi se ipak odlučili lemon curd smjestiti u hrskave košarice od badema i datulja. Po želji možete dodati bobičasto voće po izboru.

 

ZA KOŠARICE

¾ šalice badema  

¾ šalice datulja, bez koštica

ZA KREMU

4 limuna, korica i sok

1/2 šalice zaslađivača po želji (eritritol, ksilitol...)

100 g maslaca (veganski maslac)

3 cijela jaja

1 žumanjak

 

METODA:

1. Bademe stavite u procesor i izrađujte dok ne dobijete konzistenciju brašna.

2. Dodajte datulje i izrađujte dok smjesa ne počne formirati kuglu.

3. Smjesu utisnite u kalup ( za tart, muffin) ili oblikujte podlogu pomoću staklene čaše.

4. Stavite u hladnjak na minimalno 30 minuta nakon čega izvadite košarice iz kalupa.

ZA KREMU

1. Limune iscijedite i naribajte koricu.

2. Sok i koricu pomiješajte s prirodnim zaslađivačem i maslacem. Posudu postavite na posudu u kojoj se nalazi proključala voda.

3. 3 jaja i žumanjak lagano istucite i lagano dodavajte vrućoj smjesi od limuna.

4. Konstanto miješajte i kuhajte oko 10 minuta dok se smjesa ne ugusti.

Gotovu smjesu ostavite da se malo ohladi pa njome napunite pripremljene košarice