Juha od mrkve

Jesen nam već pomalo kuca na vrata, što znači da je i sezona juha odmah iza ugla. Tople, krepke i ukusne juhe griju naše tijelo i vraćaju nam energiju nakon aktivnog ljeta. Danas vam donosimo recept za kremastu i laganu juhu od mrkve koja je savršeno zaokružena sa slatkom i osvježavajućom narančom.

 

1 kg mrkve

1 veliki luk

Sok i korica jedne naranče

2 žlice kokosovog ulja

4 šalice vode ili povrtnog temeljca

2 limenke kokosovog mlijeka

Himalajska sol, papar i sezonski začini po želji

 

METODA:

1. U posudi zagrijite kokosovo ulje, dodajte luk, sol i papar i prijajte dok luk ne omekani.

2. Dodajte očišćenu i narezanu mrkvu mrkvu pa pirjajte još 15 minuta dok mrkva ne omekani.

3. Dodajte vodu ili temeljac, kokosovo mlijeko i začine. Dodajte još soli ako je potrebno.

4. Kada juha provrije, smanjite vatru i kuhajte nepoklopljeno još 45 minuta dok povrće ne bude potpuno mekano.

5. Pustite da se juha malo ohladi i pomoću štapnog miksera ili blendera izradite povrće do kaše.

6. Dodajte iscjeđeni sok i naribanu koricu naranče.

7. Juhu ponovno vratite na vatru dok se ne zagrije i dodajte još začina ako je potrebno.