Falafel

Popularne veganske i vegetarijanske kuglice dolaze s Bliskog istoka, ali su se zbog svog neodoljivog okusa vrlo brzo proširile cijelim svijetom. Falafel se priprema od slanutka ili boba uz dodatak mnogo svježeg ili sušenog začinskog bilja. Ove pržene kuglice možete poslužiti samostalno ili kao dodatak mnogim umacima i ostalim jelima.

Nemojte koristiti slanutak iz konzerve jer će se, u protivnom, vaše kuglice raspadati.

2 šalice suhog slanutka 

3 režnja češnjaka

1 mali luk

Šaka svježeg peršina

Šaka svježeg korijandera

Korica jednog limuna

¼ žličice kumina 

Himalajska sol  i papar

Kokosovo ulje za prženje 

 

METODA:

  1. Dan prije namočite slanutak. Sav slanutak mora biti prekriven vodom. Najbolje bi bilo da slanutak odstoji u vodi 24h. Slanutak će upijati vodu pa povremeno dodajte još vode.
  2. Slanutak procijedite i stavite ga u blender zajedno s ostalim sastojcima.
  3. Izrađujte do glatke smjese.
  4. Rukama oblikujte kuglice jednake veličine (neka budu veličine zalogaja).
  5. U dubokoj tavi ili loncu dobro zagrijite veću količinu kokosovog ulje (većina falafela bi trebala biti uronjena u ulje). Ulje bi trebalo biti spremno kada se počnu raditi mali mjehurići.
  6. Pržite po nekoliko kuglica istovremeno, 2-3 minute dok ne poprime zlatno smeđu boju.
  7. Gotove falafle stavite na papirnate ručnike kako bi se upio višak ulja.