Curry od povrća

Curry je najpoznatije indijsko jelo koji se uobičajano priprema sa piletinom, no mi smo piletinu zamijenili s povrćem kako bi jelo bilo prikladno I za osobe koje ne konzumiraju meso. Curry je zapravo ime za mješavinu začina koja uključuje kurkumu, korijander, đumbir, kim I druge (broj sastavnica se može popeti čak I do 30). Također, ovo jelo je posebno jer se koristi I kokosovo mljeko koje potpuno ublaži okus jela I da mu poseban okus I slatkoću.

 

2 velika krumpira

3 mlada luka

1 srednje veliki luk

Šaka svježeg korijandera

1 šalica graška

1 limenka punomasnog kokosovo mlijeka

4 šalice kuhane riže ili kvinoje 

1 šalica vode

 

ZAČINI( količine prema želji)

Curry

Mljeveni korijander 

Mljeveni đumbir 

Kurkuma 

Himalajska sol 

papar

limeta

METODA:

1.    Krumpir i luk ogulite te krumpir narežite na kockice, a luk na tanke ploške. Mladi luk narežite na kolutiće, a svježi korijander usitnite.

2.    Stavite kuhati rižu prema uputama na vrećici.

3.    Na tavici na srednje jakoj vatri popržite curry, mljeveni korijander, mljeveni đumbir, kurkumu, sol I papar. Pržite začine oko 30 sekundi uz konstantno mješanje.

4.    Dodajte luk I 1/3 šalice vode I kuhajte oko 5 minuta tj. dok luk ne postane mekan I staklast.

5.    Ulijte kokosovo mlijeko I ostatak vode I pustite da prokuha.

6.    Dodajte krumpir I grašak, vatru namjestite na srednje jaku, pokrijte posudu I ostavite neka se krčka još 10-15 minuta dok krumpir ne omekani.

7.    Umješajte mladi luk i korijander. Ostavite ne pokriveno da se krčka još oko 5 minuta dok se krumpir ne počne raspadati. Kada se počne raspadat, posudu maknite s vatre.

8.    Curry poslužite u zdjelici uz rižu I komad limete.