Cheesecake s limetom

Svevremenski cheesecake tj. torta od sira već godinama ne silazi s liste omiljenih deserata. Između bezbroj različitih verzija, mi smo se danas odlučili za kombinaciju kremastog sira i osvježavajuće limete koja, za razliku od limuna, ima i notu gorčine te jači okus i miris koji ovaj desert čine još boljim.

Kako  bi dobili savršeno kremastu tortu koja neće pucati tijekom pečenje i hlađenja, savjetujemo vam da svi sastojci budu sobne temperature.

PODLOGA

1 1/2 šalice graham krekera

¼ šalice kokosovog šećera 

5 žlica maslaca, sobne temperature

 

KREMA

300 g kremastog sira

250 ml vrhnja za šlag

2/3 šalice soka limete

½ šalice eritritola 

2 jaja

2 žumanjka

¼ žličice himalajske soli 

 

METODA:

1. Zagrijite pećnicu na 170°C. Rešetku postavite na najnižu poziciju.

2. Graham kekse izmrvite u multipraktiku pa sjedinite s kokosovim šećerom i maslacem.

3. Kalup za pečenje namastite s malo maslaca i u njega utisnite dobivenu smjesu.

4. U velikoj zdjeli najprije izradite čvrsti šlag.

5. U drugoj posudi električnom mješalicom izradite sve ostale sastojke pa polagano dodavajte gotovi šlag. Sve dobro sjedinite.

6. Kremu jednakomjerno rasporedite preko pripremljene podloge.

7. Pecite cheesecake 20-25 minuta pa ugasite pećnicu, malo otvorite vrata pećnice i ostavite ga unutra cca 1h.

8. Zatim cheescake izvadite iz pećnice, ostavite ju na sobnoj temperaturi 1h pa ju potom pohranite u hladnjak na 12-24h.